16 ноября 2022г. для студентов 3 курса по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» в рамках дисциплины «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» проведена лекция на тему «Разработка новых блюд в предприятиях общественного питания».

Инициаторами данного мероприятия в очередной раз стали представители Ассоциации рестораторов и отельеров г. Набережные Челны.

Лекторами выступили Губиянова Гузаль Маркизовна технолог-калькулятор ООО «ЛАНЧ» (выпускница нашего учебного заведения) и шеф-повар ресторан «Дум Балла» и кафе «Дача» Низамиев Рамиль Азатович.

Гузаль Маркизовна рассказала об этапах внедрения новых блюд в ресторане. Для анализа продаж существующих блюд используют данные ABC-анализа. Подробно остановилась на этапе проработки нового блюда, заполнению соответствующей документации.

Рамиль Азатович в своем обращении к студентам подчеркнул, что для шеф-повара очень важно постоянно развиваться, учиться, стажироваться в различных ресторанах не только РТ, но и в целом в городах России.

Студенты получили ответы на интересующие их вопросы.

В завершении беседы наши партнёры пригласили ребят на практику и трудоустройство.

Администрация техникума, преподаватели специальных дисциплин и студенты благодарят Ассоциацию рестораторов и отельеров за участие в образовательном процессе.

#профориентация #повар #видеоотАРИО