12 октября для студентов старшего курса технологического профиля прошла лекция на тему «Внедрение системы ХАССП в предприятия общественного питания» в рамках плана мероприятий совместной деятельности Набережночелнинского технологического техникума с Ассоциацией рестораторов и отельеров г. Набережные Челны.

Лектором выступил Фёдоров Дмитрий Васильевич (соучредитель кафе «Компот»).

Европейская система контроля качества НАССР («Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки») внедрена в России с 2015 года.

Основная задача системы – обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса, а также при хранении и реализации продукции, т.е. везде, где может возникнуть опасная ситуация с безопасностью потребления.

Дмитрий Васильевич доступно и очень подробно рассказал о процедуре анализов рисков на производстве в процессе приготовления кулинарной продукции и предупреждающих действиях.

Администрация техникума, преподаватели специальных дисциплин и студенты благодарят Ассоциацию рестораторов и отельеров за участие в образовательном процессе.